山药又叫做薯蓣,在我国分布十分广泛,多见于海拔1500以下的山坡、山谷、溪边等位置,植株喜欢温暖、湿润、光照充足的生长环境,是一种短日照作物。
山药的最适生长温度为25-28℃,苗期温度也要在15℃以上,植株的耐寒性是非常差的,温度低于20℃的时候植株就会生长缓慢。
山药对于水分的要求不高,植株比较耐旱,但是并不耐涝,不适宜栽种在太过于潮湿的土壤之中,土壤的含水量以18%左右为宜。
山药最喜欢疏松、肥沃、土层深厚的土壤,但是对于土壤的适应性强,在较黏重的土壤中也能正常生长。
山药这种植物的生长周期在180天左右,植株的生长会经过发芽期、块茎膨大期、休眠期等多个阶段,小苗出土后7-10天内就可以长到一米左右,块茎膨大期可以持续60-80天,到了10-11月份进行收获。