香菇本身不含叶绿素,只能从基质中营养、矿物质和生长素,它生长最主要是温度决定。在中国分布在山东、浙江、台湾、广东、安徽等地。
香菇生长的温度最好在6~34度左右,平时保持在这个温度能生长得很好,过高过低都不利于生长。
香菇不耐高温,它在35度的高温时菌丝生长处于休眠,在40度时如果长时间下去菌丝就会死亡。
香菇孢子的萌发的温度为15~28℃,它在春季的时候种植最好,此时温度为22~26℃。
香菇生长季节为春季和秋季,而有的品种则会在夏季生长,它孢子定植萌发后会形成菌丝体,之后会发育成熟,转为生殖生长成为子实体,成熟后弹射孢子。
香菇将料袋运到接种室内垒排,进袋发菌前杀菌、灭虫,待内壁菌丝体膨胀,有皱褶的瘤状物,周围有些褐色时,表明香菇菌丝生理成熟。