油菜花主要集中于汉中盆地、江西婺源篁岭和长江流域、云南罗平平原、江岭万亩梯田、青海门源高原等各地,它的品种有白菜型油菜、芥菜型油菜、甘蓝型油菜等。
油菜的成熟时间并不一致,如在山东种植的油菜,一般在小满前后成熟,而在南方种植的油菜,一般在夏季的6月份成熟。
冬油菜在秋季的9月底种植,到了第二年的5月底收获,春油菜在4月底种植,9月底采收,春油菜集中东北和西北地区,以内蒙古海拉尔地区最为集中,冬油菜主要集中于长江流域。
油菜花一般在每年的3-4月份开花,影响油菜花开的因素有很多,主要是天气状况,油菜品种,各处地势情况,油菜大约两个月后便长成型,花期过后便结果结成菜籽。
油菜花含有很丰富的花粉,它的种子含油量也较高,可以将其榨油或当饲料用,它的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。