大葱的生长期总共有120至150天,其中在植株处于缓苗期的时候,需要较长的时间,通常要经过90天以上,大葱的假茎才会膨大,而到后期春化和葱白的形成,需要45天左右的时间,大葱种子在春季和秋季播种,一般在每年的9-10月成熟。
大葱主要在9月份左右成熟,成熟后没有采摘的话就会开花,葱开花之后它地面上的部分就会慢慢的变硬,这样的葱口感和养分会流失很多,基本上没有人会进行食用了,葱的花朵开始微微发干之后,要及时把它的花朵掐下来,这样可收集种子,次年播种。
种植大葱,需要选择土质松软、保水、保肥能力强的粘性土壤为最佳,这样对后期的生长有利,另外它喜欢阳光充足、温暖的生长环境,适合在向阳处生长,养护环境不可过于阴暗。
我国大葱产地主要为山东、辽宁、河北等,不同品种的大葱产地也不完全一样,山东省济南市章丘市产的章丘大葱、山东省寿光市产的寿光大葱、辽宁的盖平大葱、河北的二英白大葱以及河北隆尧县、山东莱芜产的鸡腿葱等。