麻椒的果实成熟时间是不能具体确定的,通常跟不同的品种、当地地区的气侯关系密切,但是从每年的夏季7-9月份左右开始,种植地区就开始准备麻椒的采收了。
麻椒采摘从一天当中采收时间上来看,早晨的水分是最大的,所以大家在采收的时候一定要避开早上,可以在早上的8点开始采收,一直可以进行到中午的11点,如果是下午的话,可以从3点开始,天气很热的话,就要从4点开始,一直持续采收到6点左右是没有问题的。
麻椒每年的采收产量是不固定的,一年中不同环境的变化因素太多了,导致每个产地的产量都不一样,而且不同品种产量差别也很大,可以等到第一年采收后通过称量,来预估来年的产量,这种预估方法还是比较准确的。新鲜麻椒采收后可以保存在阴凉通风的地方,防止它潮湿导致变质,保存麻椒的时候可以密封起来,禁止空气流通,防止变味。