大白菜属于半耐寒作物,耐热和抗寒能力都不强,当温度高于25℃或者低于10℃时都会生长缓慢,不利于种子的萌发和出苗,所以一般大白菜的种植温度要保持在20-25℃,大白菜出苗快,一至两天就能发芽,保持这个种植温度,幼苗就能快速健壮生长。
大白菜生长喜欢喜欢温凉的气候,但白菜的生育期比较长,不同生长发育时期对温度的要求也不一样,通常生长温度范围在10-25℃,大白菜莲座期的生长温度是17-20℃,大白菜成熟抱心期适宜的生长温度是12-22℃。
因为白菜不耐寒,所以在大白菜种植时只要不选择冬季就好,春、夏、秋三季都比较适合大白菜种植生长。春季种植白菜的话,可选在3月到4月,夏季种植白菜,5月中旬到7月上旬最合适,秋季种植白菜的时候,可以选在8月到9月之间,白菜的生长期在55天左右,一般种植出苗后2个月时间我们就可以看到大白菜成熟。