西葫芦发苦还能吃吗

  导致西葫芦有苦味可能与种子品种有一定关系，有的的种子苦味素含量比较高，种植出来的果实味道就会有苦味，或者是西葫芦在栽植管理中遇到一些问题导致果实发苦，如果遇到高温天气，根系的吸收能力减弱，会积累更多的苦味素，或者是氮肥施用过量使氮素营养过剩，也容易使苦味素浓度增加。

西葫芦发苦食用

  西葫芦的苦味来于葫芦素，是用来保护自己的物质，会蔓延到整个西葫芦果实使西葫芦变苦，减少自己被吃掉的可能性，这种物质是具有抗肿瘤活性、提高免疫力的药物，但是药三分毒，过量摄入会出现中毒甚至生命危险。

  所以发苦的西葫芦最好别吃，吃了发苦的西葫芦可能会出现腹泻、恶心、腹痛的症状，情况严重的还有可能导致死亡，煮熟的西葫芦发现有苦味也立刻停止食用，锅里的其他食物也不能要，以防食物中毒。

西葫芦苦味怎么去

  如果炒出来的西葫芦有苦味，可以换其他菜一起烹饪，或是可以在里面放一点蜂蜜或者是白糖，这样口感没有之前那么难接受，吃起来味道也比较好。