蔬菜是日常膳食的重要组成部分,可提供丰富的膳食纤维、维生素A原、维生素C、核黄素、叶酸及矿物质等,而且具有良好的感官性状,对增进人的食欲、促进消化、增进健康、丰富食品种类等有重要意义。
蔬菜的特点非常多,最大的一个特点就是含有丰富的维生素和纤维物质,可以补充我们人体所需要的养分,而且蔬菜的做法也是十分多的,可凉拌、生吃、炒菜。
蔬菜品种非常多,根菜类主要有白萝卜、胡萝卜、甘薯等,茎菜类主要有莴笋、土豆等,叶菜类主要有白菜、菠菜、苋菜、莴苣等,花菜类主要有金针菜、花椰菜等,果菜类主要有南瓜、冬瓜、丝瓜、番茄等。
1、白萝卜
白萝卜属根茎类蔬菜,它的颜色洁白,茎直立且粗壮,呈圆柱形,根肉质,长圆形、球形或圆锥形,根皮绿色、白色、粉红色或紫色,生育期为50天左右,一般地区每年可种植二季。
2、莴笋
莴笋是常见的蔬菜,它的地上部分和地下部分可供食用,茎皮白绿色,肉质脆嫩,莴笋的适应性强,可以在春季、秋季、冬季栽培,以春季种植为主,夏季采收。
3、白菜
白菜是十字花科的一种蔬菜,植株身上无毛,基生叶多数,呈倒卵状长圆形至宽倒卵形,一般在5月开花,6月结果,它可以在春季和秋季种植。
4、金针菜
金针菜的颜色为黄色,花瓣肥厚,吃起来香味浓郁,鲜嫩,营养价值高,被视作“席上珍品”,我国大部分地区均有栽培,多分布于中国秦岭以南各地,以浙江、湖北、四川、湖南、江苏、甘肃、陕西所产较多。
5、南瓜
南瓜是常见的蔬菜,它属于葫芦科南瓜属,是一种草本植物,南瓜对环境的适应性比较广,在中国的南北地区都有栽种,营养价值也是非常高的。