秋葵是锦葵科一年生草本植物,它也被称为黄秋葵、越南芝麻、羊角豆、糊麻、补肾菜,它的品种有五角、卡里巴黄秋葵、清福、五福,主要生长在我国的河北、山东、江苏、浙江、湖南、湖北、云南和广东等省,
秋葵一般生长高1-2米,它的茎为圆柱形,生长着散刺,花单生于叶腋间,疏被糙硬毛;小苞片为线形,长着稀疏的硬毛,它的花萼较长于小苞片,密被星状短绒毛,颜色为花黄色,内面基部紫色,花瓣倒卵形。
秋葵苗叶子形态特征:秋葵的叶子为掌状3-7裂,裂片阔至狭,边缘具粗齿,两面均生长着疏硬毛,叶柄长着硬毛。
秋葵苗种子的样子:秋葵的种子形状为球形,而且数量很多,种子的直径为4-5毫米,长有毛脉纹。
秋葵叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐,种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素,能提取油脂和蛋白质,具有特殊的香味,可榨油,又可作为咖啡的添加剂或代用品。
秋葵的营养丰富,幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味,其汁液中混有果胶,牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等,是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。