小米又称为粟,北方叫做谷子,将其脱壳为小米,是禾本科狗尾草属草本植物。
小米的品种主要有太后香小米、鲁村黄小米、东方亮小米、沁州黄小米、马坡金谷小米、什社金小米等,在北方的栽种范围较广,南方也有少量栽种。
小米的秆粗壮,笔直,高度在0.1-1米或更高,圆锥花序下垂,基部有间断,小穗近圆球形,黄色、桔红色或紫色,花柱基部分离,叶表皮细胞很像狗尾草。
颜色:小米谷壳的颜色主要有黄色、褐色或白色、红色、灰色等。
叶子:小米的叶鞘包裹着茎秆,上面有密集的疣毛或无毛,叶舌覆有一圈纤毛,叶片形状呈线状披针形,先端渐尖,基部钝圆,上面的表面较为粗糙,下面稍光滑。
种子:小米种子大小颗粒一般,近圆形,颜色为黄褐色。
根系:小米的须根较多,粗大,发达,适宜栽种在肥沃、排水性好的土壤中。
小米入脾、胃、肾经,能很好的健脾和胃,煮小米粥时,等到它冷却沉淀后,就可以清晰的看到上面浮有一层密集的粘稠 物,这也就是我们知道的粥油,能保护胃粘膜,很适合肠胃不好的人食用。