核桃喜欢在阳光充足,气候温暖且凉爽,肥沃疏松的沙质壤土中生长,海拔在1800米以内的山地和丘陵地带就非常符合核桃生长所需要的环境条件。在中国,因为山区和河谷两旁土层深厚的地方可以给予核桃所需的养分,非常适合核桃的生长,所以在平原和丘陵地区都被广泛种植。
核桃最适合在肥沃湿润的沙质土壤中栽种,但因它耐寒、抗干旱能力强,从而使得它适宜大部分土地,在多种土壤类型中都可以生长,一年四季都可以种植,但一般来说核桃在9月初到9月中旬左右都会成熟,待成熟几天后再采摘下来的核桃口感最佳。
核桃是一种古老的温带气候类果树,分布在亚洲和欧洲地区,我国就是众多原产地其中之一,栽培核桃的历史也十分悠久,种植地的分布也十分广泛,在山东、北京、天津、辽宁、河北、黑龙江等22个省(区、市)均有种植栽培,并且各地都有着自己培育出来的优良品种。