蚕豆是一年生或多年生草本植物,又叫南豆、胡豆,适应能力强,可以耐低温,在我国大部分地区都可以种植。
蚕豆含有丰富的蛋白质、维生素和钙、磷脂等营养成分,能够增强记忆力,促进骨骼发育,还可以预防心脑血管疾病,蚕豆入药具有补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压等功效。
兰花豆是我国一种传统小吃,是以新鲜蚕豆为原料制作而成的,选用颗粒饱满、大小均匀的新鲜蚕豆,放入清水中浸泡使蚕豆吸水膨胀,大概1-2小时后捞出在蚕豆壳上切一道小口,然后晾干水分后放入油锅炸至水分全部蒸发,待豆瓣突出、颜色变成金黄后即可捞出,根据口味可拌些食盐或胡椒粉等,口味酥脆香甜。
蚕豆和兰花豆是原料和成品的区别,蚕豆营养丰富,可食用可药用,能够为人体提供能量和营养,还具有防癌抗癌,调理益气的作用,兰花豆是用新鲜蚕豆油炸制成的小吃,在保证蚕豆营养的同时,还兼具口感。