青菜是一种芸苔属草本植物,属于十字花科,适合在水肥条件优越,土壤松软透气的环境中生长,日照条件不能过于剧烈,主要品种有红凤菜、豆芽菜、韭菜等。
青菜并不是保护植物,是喜光植物,不属于长日光植物,大部分品类为短日光植物,不属于水生植物,对于水分的需求适中,在夏季时需要适当多浇灌一些水分。
青菜是一种草本植物,此类植株普遍生长高度较低,没有明显的木植质结构,主干多为疏水性能良好的空心蔓,在冬季会凋零,所以青菜适草本植物。
青菜分类中既有单子叶植物如蒜苗、玉米,又有双子叶植物土豆、白菜,并不是一种常绿植物,通常寿命只有几个月,随着气温降低就会凋零。
青菜是被子植物,一般会在植株成熟之后会长出花苞,花朵凋谢的时候就会结出种子,主要依靠风力传播和动物传播两种,后者的传播范围会更广。
青菜的样子多姿多态,没有统一的定义,大多数为生长在地表,以青色为主,也有一些会生长在底下,依靠地表茎叶提供养分生存。