莲藕一般生长在温暖湿润的地方,并且可以在土层深厚、有机质丰富的微酸性土壤中很好的生长,也可以是在近于中性的粘质土中生长良好。
莲藕是从印度传入中国的,主要在我国的江南一带地区种植,目前主要分布在我国的山东、江苏、湖北、浙江等地区。
江苏宝应、金湖和山东临沂,还有河北磁州,这几个地方的莲藕是最为出名的,并且都有大量的种植,成为当地的标志产品。
莲藕性喜温暖,适于在炎热多雨季节生长,在土温达到10℃以上时,它的顶芽才会萌芽,但气温达15℃以上时,它的茎叶开始生长,20~32℃最适于茎叶生长和开花结果,20~25℃最适于结藕。
莲藕是莲的地下茎,莲藕上面较大的藕是主藕,主藕节上有2-4个子藕,而较大的子藕又可分生孙藕,颜色为偏黄的白色。